Советы по заморозке продуктов

Все мы знаем, что продукты, хранящиеся в неправильных условиях, быстро портятся и становятся непригодными, и поэтому так важно строго соблюдать условия хранения, указанные на упаковке. Если Вы хотите сохранить необходимые питательные вещества продуктов и предотвратить распространение бактерий в них в течение долгого срока, то Вы можете использовать морозильную камеру для их заморозки. В то же время необходимо учитывать, что разные продукты нуждаются в разных подходах для их эффективного замораживания.

Используйте специальные коробки или пакеты

При заморозке продуктов в морозилке не стоит использовать стеклянные банки, поскольку они могут разбиться при резких перепадах температуры. Выбирая пакеты для заморозки, обратите внимание, чтобы они были предусмотрены для использования в морозильной камере. Пакеты для заморозки изготовлены из более толстого пластика, который содержит добавки, поэтому пакет не теряет свою форму и не теряет своих свойств при более низких температурах, в отличие от обычных пакетов для хранения круп.

Замораживайте продукты небольшими порциями

По возможности замораживайте продукты отдельными порциями. Это помогает продуктам быстрее замораживаться, а также помогает их экономить при дальнейшем использовании. Если Вы достаете большое количество продуктов из морозильной камеры за один раз, то после разморозки их не следует повторно замораживать - продукт при этом может потерять свои вкусовые качества и даже испортиться. Поэтому замораживайте продукты такими порциями, как Вы позже будете их использовать.

Используйте алюминиевые подносы

Используйте тонкие алюминиевые подносы для хранения отдельных ягод, кусочков бананов, стручковой фасоли или других подобных продуктов, которые иначе слипнутся при заморозке. Разложите их на лотке, заморозьте, а затем положите в полиэтиленовые пакеты или коробки.

Используйте вакуумный упаковщик

Не секрет, что воздух может портить пищу. Вот почему многие продукты в магазине упакованы в вакуумную упаковку. Однако используя подручные средства очень трудно закрыть коробки или пакеты для заморозки так, чтобы в них не оставался воздух. Если Вы часто используете заморозку для хранения продуктов, подумайте о покупке вакуумного упаковщика, который удаляет весь воздух из пакета и запечатывает его. Так продукты лучше сохранят свои свойства, а также не покроются слоем льда.

Не замораживайте только что приготовленные продукты

Если Вы только что приготовили блюдо, не замораживайте его сразу. Резкое изменение температуры опасно для продуктов, ведь оно может привести к тому, что блюдо испортится. Кроме того, высокая температура блюда также повысит температуру внутри морозильной камеры, что, в свою очередь, может разморозить другие продукты, из-за чего они могут испортиться.

Подготовьте продукты к заморозке

Лучше всего нарезать и подготавливать продукты так, как они предназначены для употребления в пищу. Например, перед заморозкой рекомендуем очистить и нарезать морковь, разрезать брокколи на соцветия, удалить семена из перца и нарезать его на кубики. Также курицу и рыбу стоит нарезать на мелкие кусочки и сложить в отдельные пакеты. Так при приготовлении блюд Вы сможете взять подготовленный заранее пакетик с продуктами и не тратить время на нарезку замороженных продуктов.

Используйте этикетки и следите за сроком годности

Даже замороженные продукты не хранятся вечно. Поэтому важно размещать на продуктах этикетки, указывающие, когда они заморожены, а также дату, до которой их нужно использовать. Это также упрощает организацию морозильной камеры и позволяет всегда наслаждаться свежими продуктами.

Замораживайте продукты свежими

Не ждите, пока срок хранения курицы подойдет к концу, чтобы заморозить ее только потому, что раньше не было времени готовить. Замораживайте только свежие продукты. Рекомендуется класть продукты в морозильную камеру, как только Вы вернетесь домой с покупками. Многие холодильники также имеют программу быстрой заморозки, которая помогает заморозить продукты более эффективно.

Будьте осторожны при разморозке продуктов

При разморозке пищу нельзя класть в кипящую воду сразу после морозильной камеры, ровно как и размораживать продукты просто на кухонном столе. Кроме того, продукты нельзя размораживать при комнатной температуре более 2 часов, ведь в таком случае продукт все еще остается замороженным внутри, в то время как верхний слой нагревается, и в нем начинают размножаться бактерии. Для размораживания используйте холодильник со стабильной температурой. Дайте продуктам оттаять в обычном холодильнике около 5 часов или разморозьте их в холодной воде, меняя воду каждые полчаса. В большинстве микроволновых печей также есть специальный режим размораживания. Обязательно используйте продукт для приготовления блюда сразу, как только он разморозится.

Не замораживайте следующие продукты

Продукты, которые не рекомендуется замораживать, это вареные и сырые яйца, а также фрукты и овощи с высоким содержанием воды: капуста, картофель, яблоки, огурцы, редис, лимоны, арбузы и ростки. По возможности также избегайте замораживания молочных продуктов (йогурт, плавленый сыр, творог, молоко) и безалкогольных напитков.

Что делать при перебоях с электричеством

Если в Вашем доме внезапно пропадет электричество, никогда не открывайте дверцу холодильника. Это позволит холодному воздуху сохраниться в холодильнике как можно дольше, благодаря чему продукты дольше останутся свежими. При коротких перебоях с электричеством с продуктами ничего не произойдет: морозильная камера способна хранить внутри отрицательную температуру вплоть до 24 часов. Однако если после включения электричества Вы обнаружите, что продукты уже начали оттаивать, то безопаснее всего будет их выкинуть.

Сколько можно хранить разные продукты

Мясные продукты 

• Ягнятина - 9 месяцев
• Котлеты из свинины и говядины - 4–6 месяцев
• Блюда из свинины и говядины - 4-12 месяцев
• Целая курица/индейка - 12 месяцев
• Кусочки индейки/свинины/говядины - 3-4 месяца
• Куриная или индюшачья грудка - 9 месяцев
• Вареное мясо - 2-3 месяца

Морепродукты

• Нежирная рыба - 6 месяцев
• Жирная рыба - 2-3 месяца
• Вареная рыба - 4-6 месяцев
• Копченая рыба -2 месяца
• Креветки - 3-6 месяцев
• Ракообразные - 2-3 месяца

Готовые блюда

• Запеканки - 3 месяца
• Запеканки с яйцами - 1-2 месяца
• Пицца - 1-2 месяца
• Другие блюда - 3-4 месяца

Прочие продукты

• Ягоды - 9-12 месяцев
• Овощи - 8-12 месяцев
• Хлеб и булка - 2-3 месяца
• Тесто для хлеба или булки - 1 месяц
• Маффины - 6-12 месяцев
• Орехи - 3 месяца
• Сок - 6 месяцев
• Бульон и суп - 2-3 месяца
• Травы - 12 месяцев